青貯飼料有“草罐頭”的美稱，是在密封條件下用青綠飼料或黃綠飼料發(fā)酵調(diào)制成的，能夠長時間保存的一種粗飼料。隨著畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深化調(diào)整，青貯飼料需求量不斷加大。

飼用之前，或在使用之中，應(yīng)當正確地評定其營養(yǎng)價值和發(fā)酵質(zhì)量，以提高利用率，合理搭配喂養(yǎng)牲畜，避免飼喂腐敗飼料。國內(nèi)外已經(jīng)制定了各種青貯飼料質(zhì)量的評定標準，一般包括感官評定和化學(xué)評定兩部分，前者主要用于生產(chǎn)現(xiàn)場，后者需要在實驗室內(nèi)評定。通過品質(zhì)鑒定，可以檢查青貯技術(shù)是否正確，判斷青貯料營養(yǎng)價值的高低。

1、樣品采集

小規(guī)模青貯可直接打開青貯袋（池）在料面一下10cm左右取樣進行鑒定；大規(guī)模青貯取樣要力求均勻，采用多點抽樣方式獲得具有代表性的樣品，不同的青貯設(shè)施要求樣品采集方法也不盡相同。

青貯池樣品采集:按照分層采樣、分層設(shè)點的方法采集樣品，分層高度20-30cm，各層設(shè)中心、四角共五個采樣點，靠近池角的采樣點距離池壁40-60cm。每點采樣約15-20m3，均勻縮分后取樣品約1000g。

青貯袋樣品采集:
隨機選取10包逐包取樣，拆包分層采取，每包采樣次數(shù)一致，各點采樣數(shù)量一致。每點采樣約15-20m3，均勻縮分后取樣品約1000g。

二、感官評定

開啟青貯容器時，根據(jù)青貯料的顏色、氣味、口味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等指標，通過感官評定其品質(zhì)好壞，這種方法簡便、迅速。

1. 色澤優(yōu)質(zhì)的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色*佳。青貯器內(nèi)原料發(fā)酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近于原先的顏色。對于禾本科牧草，溫度高于 30 ℃ ，顏色變成深黃；當溫度為45-60 ℃ ，顏色近于棕色；超過60 ℃ ，由于糖分焦化近乎黑色。一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色，中等的為黃褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。

2. 氣味品質(zhì)優(yōu)良的青貯料具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則醋酸較多，品質(zhì)較次。腐爛腐敗并有臭味的則為劣等，不宜喂家畜。總之，芳香而喜聞?wù)邽樯系?，而刺鼻者為中等，臭而難聞?wù)邽榱拥取?/span>

3. 質(zhì)地植物的莖葉等結(jié)構(gòu)應(yīng)當能清晰辯認，結(jié)構(gòu)破壞及呈粘滑狀態(tài)是青貯腐敗的標志，粘度越大，表示腐敗程度越高。優(yōu)良的青貯飼料，在窖內(nèi)壓得非常緊實，但拿起時松散柔軟，略濕潤，不粘手，莖葉花保持原狀，容易分離。中等青貯飼料莖葉部分保持原狀，柔軟，水分稍多。劣等的結(jié)成一團，腐爛發(fā)粘，分不清原有結(jié)構(gòu)。

三、化學(xué)分析鑒定

用化學(xué)分析測定包括青貯料的酸堿度 (pH) 、各種有機酸含量、微生物種類和數(shù)量、營養(yǎng)物質(zhì)含量變化及青貯料可消化性及營養(yǎng)價值等，其中以測定 pH 及各種有機酸含量較普遍采用。

1.pH 值（酸堿度） pH 值是衡量青貯飼料品質(zhì)好壞的重要指標之一。實驗室測定 pH 值，可用精密雷磁酸度計測定，生產(chǎn)現(xiàn)場可用精密石蕊試紙測定。優(yōu)良青貯飼料 pH 值在 4.2 以下，超過 4.2 （低水分青貯除外）說明青貯發(fā)酵過程中，腐敗菌、酪酸菌等活動較為強烈。劣質(zhì)青貯飼料 pH 值在 5.5 - 6.0 之間，中等青貯飼料的 pH 值介于優(yōu)良與劣等之間。

2. 氨態(tài)氮氨態(tài)氮與總氮的比值是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，青貯質(zhì)量不佳。

3. 有機酸含量有機酸總量及其構(gòu)成可以反映青貯發(fā)酵過程的好壞，其中*重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。優(yōu)良的青貯飼料，含有較多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品質(zhì)差的青貯飼料，含酪酸多而乳酸少。